Средний
Утка, фаршированная яблоками, — новогодняя классика! Изумительно вкусное мясо деревенской птицы прекрасно сочетается с любым гарниром, от картофельного пюре до отварного булгура, а её нарядный внешний вид по праву превращает её в царевну новогоднего стола. Теперь добавим к классическому рецепту апельсинов — и получим новый взгляд на классику.
Ингредиенты:
1. Вымойте утку и обсушите ее салфетками. Жир из внутренней части птички удалять не нужно — он растопится во время запекания, придав утке сочность, и при желании его можно будет использовать, например, для приготовления картофеля. Массажными движениями натрите утку смесью соли и специй как снаружи, так и внутри.
2. Яблоки и апельсины вымойте и нарежьте небольшими ломтиками. Наполните брюшко утки фруктами, стараясь сделать это плотно, но не чрезмерно: внутри должно остаться место для циркуляции воздуха. После этого зашейте отверстие кулинарной нитью.
3. Поместите утку в рукав для запекания, рядом положите оставшиеся ломтики яблок и апельсина. Завяжите края рукава и выложите в форму для запекания. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 1,5 часа.
4. За 5 минут до готовности аккуратно разрежьте рукав, смажьте утку медом, смешанным с вытопившимся жиром, и верните в духовку для образования золотистой корочки. Проверьте готовность, проколов бедро: сок должен быть прозрачным, а нож легко входить в мясо.
Рождественская утка по этому рецепту получается нежной, ароматной и невероятно сочной. Она станет ярким акцентом вашего праздничного стола. Приятного аппетита!
