Рецепт ризотто с креветками

Когда мы выложили этот пост в инстаграм, наш директ был разорван на части. Слишком много хороших отзывов о нашей находке- рецепте ризотто с креветками.

Маленький лайфхак , если чистите креветки - не выкидывайте кожуру, а замораживайте ее! Из креветочных панцирей получается шикарный бульон для ризотто!

Вам понадобится:

• 15 креветок (я люблю серые, крупные, обязательно чисти их перед жаркой и удаляем прожилку из спинки)
• Креветочного бульона
• 250 гр риса для ризотто (это важно)
• 100 гр пармезана
• Петрушка
• 2-3 зубчика чеснока
• Оливковое масло

Очищаем креветки от панцирей и заливаем их водой. ставим варится бульон на 30-40 мин. добавляем соль, перец, лавровый лист и любые другие специи.

Процеживаем бульон и оставляем его на плите на минимальной температуре, он должен быть горячим для ризотто.

Обжариваем сухой рис на оливковом масле в течении одной минуты.

На другой сковородке обжариваем креветки на оливковом масле с двумя зубчиками чеснока.
*сковородка должна быть хорошо разогрета, креветки обжариваются буквально минуту с каждой стороны.

Добавляем к рису половник бульона - дожидаемся выкипание бульона прежде чем добавлять следующий половник.

Рис не должен подгорать - подливайте бульон, когда текстура будет похожа на крем. у меня весь процесс варки риса занял 20 минут - бульона может понадобится меньше.

Когда рис уже почти готов - добавляем пармезан и перемешиваем.

Перед подачей перемешиваем рис с креветками (парочку оставляем для украшения).

Подаём немедленно! Ризотто не терпит остывшего состояния.

Приятного аппетита!

⠀