Средний
Пироги из тончайшего теста с аппетитной начинкой — национальное блюдо Осетии. Им посвящено множество сказаний, они занимают важное место в мифологии осетин, а сами рецепты складывались из особенностей проживания народа — кочевой жизни в прошлом и хозяйствования высоко в горах в настоящем.
Сегодня мы предлагаем вам классический рецепт осетинского пирога с сыром, который порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты:
1. Муку просеять, чтобы она напиталась кислородом, и высыпать в глубокую посуду. Молоко слегка подогреть и вылить в муку, затем добавить туда же сахар, соль, дрожжи. Замесить тесто, в идеале оно должно получиться достаточно мягким. Оставить его на 2 часа, после чего перемешать и оставить ещё на 40 минут.
2. Приготовить начинку — она будет состоять из осетинского сыра. Сливочное масло необходимо для того, чтобы добавить сыру жирности, если он суховат. Предварительно масло нужно растопить. Если же сыр достаточно жирный, масло не потребуется.
3. Из теста должно получиться три пирога, поэтому его нужно разделить на три части. Каждую часть необходимо размять в лепёшку, потом положить в её середину начинку, а затем соединить края в центре. Получится пухлая пышка, которую затем необходимо старательно размять — таким образом, чтобы получилась лепёшка круглой формы толщиной примерно в 1,5 см.
4. Выпекаются осетинские пироги с сыром на бумаге для выпечки, при температуре 200 ℃, на протяжении 15 минут. Пока пирог горячий, его нужно смазать сливочным маслом. Подаётся блюдо горячим, традиционно разделённым на 6 частей.
Приятного аппетита!
Белый с желтым оттенком, имеет плотную консистенцию. При этом это ломкий сыр с большим количеством «глазков» разных размеров и формы.
