Средний
Какой новогодний стол обойдется без поджаренной до золотистой корочки птицы? Сегодня предлагаем рецепт роскошного новогоднего гуся, который станет настоящей звездой вашего праздничного ужина. А картофель с черносливом, пропитанный насыщенным гусиным жиром, дополнят ароматное мясо.
Ингредиенты:
1. Маринование гуся:
Растворите в воде соль из расчета одна столовая ложка соли на литр воды. Поместите гуся в рассол, чтобы он ушел под воду, и придавите сверху грузом. Грузом может быть, например, контейнер с водой, чистый булыжник, гантеля или другой тяжелый предмет. Поставьте емкость с гусем в холодильник на 8-12 часов.
2. Подготовка гуся:
После маринования достаньте гуся и обсушите.
С внутренней части тушки срежьте излишки жира. Сделайте небольшой надрез в области шеи и аккуратно отодвиньте кожу от мяса на грудке, создавая «кармашек». Положите туда срезанный жир и нарезанный чеснок. Это сделает грудку сочнее.
3. Начинка:
Нарежьте картофель дольками среднего размера. Посолите, поперчите картошку, добавьте сушеный укроп и перемешайте с черносливом. Начините гуся этой смесью, оставляя немного места внутри тушки для циркуляции воздуха.
4. Запекание:
Заверните гуся в фольгу и поместите в предварительно разогретую до 180°C духовку. Запекайте в течение 3 часов, возможно, больше, если гусь очень крупный.
Проверьте готовность вилкой — мясо должно быть мягким. Снимите фольгу и оставьте гуся в духовке еще на 10-15 минут, чтобы он приобрел золотистую корочку.
5. Подача:
Достаньте готового гуся из духовки, дайте ему немного остыть. Разделите на порции и подавайте с запеченной картошкой и черносливом.
Чтобы блюдо получилось еще более ароматным, можно добавить внутрь гуся веточку розмарина или тимьяна.
Приятного аппетита!
